ミシュラン三ツ星レストランの家族が手掛ける、美食の為のチャコリ！

バスクの三ツ星レストラン、アスルメンディと同じ敷地内で家族経営にて運営しているワイナリー。もともとはレストランで提供するワインを自分たちで造ろう！というところから始まったプロジェクトです。

彼らが大事にしているのが、バスクの地ブドウのなかでも「オンダラビ・スリ・セラティア」という房の小さなブドウ。
しっかりとした味わいの果汁になることで、チャコリに厚みを与えてくれます。

ぶどうの果実味をしっかり感じる味わいで爽やかながらもほのかな苦みや旨味があります。
魚介類だけでなくお肉にも良いです。特に豚や鶏など白身のお肉との相性がよくお勧めです。

チャコリ情報

生産者/ゴルカ・イサギレ

産地/スペイン・バスク州・ビスカヤ県　ララベツ

ぶどう品種/オンダラビ・スリ50%、オンダラビ・スリ・セラティア50%、

エスカンシア/しない

タイプ/果実味のあるしっかりした味わいの白

オプションについて

チャコリを楽しむためのアイテム2つを追加することができます。

●元祖ピンチョス「ヒルダ」

バスクのバルに必ずあるピンチョス「ヒルダ」をつくれるセットをお届けします。

オリーブ、アンチョビ、ギンディージャ（辛くない青唐辛子、ししとうのような野菜でバスクの名物）の酢漬けをつまようじに刺しただけの本当にシンプルなピンチョスですが、様々なピンチョスの始まりと言われている、バスクのバル文化にとっても欠かせない一品なのです。

3つの素材を一気に口に含むのがポイント！塩味、旨味、酸味のバランスが絶妙！ここでチャコリを飲めば完璧です。こちらのセットではオリーブ、アンチョビ、ギンディージャがセットになっておりおうちで簡単にヒルダを作ることができます。

●エスカンシアドール

チャコリと言えば！な注ぎ方が楽しめる専用注ぎ口（日本ではほとんど手に入らないレア品）です。

サン・セバスチャンを中心に、バスク3県の中でもギプスコア県での伝統的なチャコリの注ぎ方である「エスカンシア」！ボトルを高く持ち上げ、グラスに勢いよく注ぎます。

普通に注ごうとするとグラスに入れるのが難しいので、エスカンシア用の専用キャップがあります。それがこのエスカンシアドール。これを付けて注ぐと真下にワインが出てくるので、的を絞りやすいのです。サン・セバスチャンのバル風に、おうちでチャコリを楽しんでください。